1、服从厨师长的工作安排，负责做好食品原料的切配和水发工作。
2、熟悉各种荤素食品原料的切配制作技术，懂得干货浸发要领，掌握各厨房任务情况，做好原料准备，准确、及时地做好加工制作工作。
3、严格执行工作规程，确保质量要求，选料用料注意节约，做到整料整用，次料次用，兹角料绽仓利用,切配制作注意规格，做到切丝长短粗细一样，切I长短一样,切块太小一样,切制数曩注意定料，做到成本核算准确。
4、爱护使用各种用具设备，负责做好保养、保管工作。
5、掌握各种动植物食品原料的粗加工折损率，做好各种食品原料的综合利用。
6、对于各类菜的切配注意保持安全操作。
7、领导安排得其他工作。